Podzemnice olejná (Arachis apogea) je rostlina z čeledi bobovitých. Plodem je lusk. Jedná se tedy o luštěninu. Zavrtává se 3–6 cm hluboko do půdy  kde se vyvine lusk, obsahující 1–7 semen, obalených červenofialovým osemením. Burské oříšky je plodina z Jižní Ameriky, jsou typické svou vrásčitou, měkkou skořápkou tvaru přesýpacích hodin.  Rostlina vyroste nad zem, po zvadnutí se stonek prodlouží, stočí k zemi a zaklíčí v půdě. Tato semínka se vyvíjí pod zemí. Když jsou zralá, změní se poldy uvnitř z bílých na světle hnědé. Od setí do sklizně uplyne čtyři až šest měsíců, to závislí na druhu..Dobře zavlažovaná písčitá půda s jílem a pH od 6 do 6,4je pro podzemnici ideální. V některých zemích sklízí dvakrát ročně, mimo jiné v Brazílii. Poprvé v prosinci až lednu, podruhé v červnu až červenci. Nejdůležitějšími vývozci jsou: Indie, Senegal, Malawei, JAR, Súdán, USA, Brazílie, Nigerie a Čína a  nejdůležitějšími dovozci jsou Francie, Velká Británie, Německo a Nizozemí.